Шведське пюре з брукви й картоплі (Rotmos)

1. Брукву, картоплю й моркву очисть і наріж приблизно однаковими кубиками по 3 см.

2. Брукву поклади в підсолену воду з ямайським перцем і вари 10 хвилин, бо їй потрібно найбільше часу.

3. Додай картоплю й моркву й вари ще 20 хвилин, поки все стане зовсім м’яким.

4. Відціди, але частину відвару відклади; горошини ямайського перцю вийми.

5. Овочі розімни товкачкою в грубе пюре, тим часом додаючи масло й стільки відвару, щоб воно стало кремовим; приправ сіллю й перцем.

6. Подавай теплим до вареної рульки, ковбаси або запеченого м’яса.

Порада: Ротмус, тобто «пюре з коренеплодів», — один із найпростіших гарнірів шведської зимової кухні, традиційно його подають до солоної рульки (fläsklägg). Не збивай його до гладкості — характерна злегка грудкувата, сільська текстура. Брукву можна замінити білою ріпою, від неї пюре стане солодшим і трохи пряним.