芬兰鲁内贝里小蛋糕（Runebergintorttu）

1. 把烤箱预热到 200 °C；在 12 连纸杯蛋糕模中抹上黄油。把软化的黄油和糖打至蓬松，然后加入鸡蛋和酸奶油。

2. 把杏仁粉、面包糠、面粉和小豆蔻粉混合，拌入黄油糊中。

3. 把面糊分装到模具中，烤 15–20 分钟，直到金黄；在模具中稍微放凉后脱模。

4. 把水和糖浆煮沸，趁小蛋糕还热时一勺一勺地浇上去，让它们湿润。

5. 把糖粉与几滴水混合成浓稠的糖霜，在每个小蛋糕顶部挤一个小糖霜圈。

6. 在糖霜圈中间放一茶匙覆盆子果酱，待其凝固。

小贴士：Runebergintorttu 最早是芬兰民族诗人约翰·路德维格·鲁内贝里的妻子弗雷德丽卡·鲁内贝里为丈夫做的最爱甜点，如今每年 2 月 5 日诗人生日这天，全芬兰都会吃这种小蛋糕。原版配方要浇利口酒或潘趣酒；我们用无酒精糖浆来做。没有纸杯蛋糕模的话，也可以用小纸杯烤。