Сладкиш „Рунеберг“ (Рунебергинторту)

1. Загрейте фурната до 200 °C; намажете с масло форма за 12 мъфина. Разбийте мекото масло със захарта на пухкав крем, после добавете яйцето и заквасената сметана.

2. Смелете бадемите фино. Смесете смлените бадеми, галетата, брашното и смления кардамон и добавете към маслената смес.

3. Разпределете тестото във формите за мъфини и печете за 15–20 минути до златистокафяво; оставете да се охладят малко във формата, после извадете.

4. Кипнете водата със сиропа и полейте с лъжица още топлите сладкиши, за да станат сочни.

5. Разбъркайте пудрата захар с няколко капки вода до гъста глазура и шприцовайте малък кръг върху всеки сладкиш.

6. В средата на кръга сложете чаена лъжичка малиново сладко и оставете да стегне.

Съвет: Рунебергинторту е приготвян от Фредрика Рунеберг като любим сладкиш на съпруга ѝ, националния поет на Финландия Юхан Лудвиг Рунеберг, а днес всяка година на 5 февруари, рождения ден на поета, цяла Финландия го яде. В оригиналната рецепта се използва напояване с ликьор или пунш, а ние го приготвяме с безалкохолен сироп. Ако нямате форма за мъфини, можете да го изпечете и в хартиени капсули, поставени в твърди малки огнеупорни форми.