Тістечко Рунеберга (Runebergintorttu)

1. Розігрій духовку до 200 °C; форму для 12 мафінів змасти маслом. М’яке масло збий із цукром до пишності, потім додай яйце й сметану.

2. Мелений мигдаль, панірувальні сухарі, борошно й мелений кардамон змішай і вмішай у масляну масу.

3. Розклади тісто у формочки для мафінів і випікай 15–20 хвилин до золотисто-коричневого кольору; дай трохи охолонути у формі, потім вийми.

4. Воду із сиропом доведи до кипіння й полий ним ложкою ще теплі тістечка, щоб вони стали соковитими.

5. Цукрову пудру розмішай із кількома краплями води в густу глазур і видави з неї на верх кожного тістечка маленьке кільце.

6. У центр кільця поклади чайну ложку малинового варення й дай застигнути.

Порада: Рунебергінторттуа пекла Фредріка Рунеберг, дружина національного поета Фінляндії Югана Людвіга Рунеберга, як улюблений частунок свого чоловіка, і сьогодні щороку 5 лютого, у день народження поета, його їсть уся Фінляндія. В оригінальному рецепті є просочення лікером або пуншем, ми готуємо з безалкогольним сиропом. Якщо немає форми для мафінів, можеш спекти їх і в маленьких паперових капсулах.