1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Mulden buttern. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann das Ei und die saure Sahne zugeben.
2. Gemahlene Mandeln, Semmelbrösel, Mehl und gemahlenen Kardamom mischen und unter die Buttermasse heben.
3. Den Teig auf die Mulden verteilen und 15-20 Minuten goldbraun backen; in der Form etwas abkühlen lassen und herausnehmen.
4. Wasser und Sirup aufkochen und über die noch warmen Törtchen löffeln, damit sie saftig werden.
5. Den Puderzucker mit ein paar Tropfen Wasser zu einem dicken Guss verrühren und auf jedes Törtchen einen kleinen Ring spritzen.
6. In die Mitte jedes Rings einen Teelöffel Himbeermarmelade setzen und fest werden lassen.
Tipp: Runeberg-Törtchen backte Fredrika Runeberg für ihren Mann Johan Ludvig Runeberg, Finnlands Nationaldichter, und heute isst ganz Finnland sie jedes Jahr am 5. Februar, seinem Geburtstag. Im Originalrezept werden sie mit Likör oder Punsch getränkt; wir machen sie mit alkoholfreiem Sirup. Wenn du kein Muffinblech hast, kannst du sie in kleinen Papierförmchen backen.
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