1. Préchauffez le four à 200 °C et beurrez un moule à 12 muffins. Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis ajoutez l'œuf et la crème aigre.
2. Mélangez les amandes en poudre, la chapelure, la farine et la cardamome moulue et incorporez-les au mélange au beurre.
3. Répartissez la pâte dans les alvéoles et enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés ; laissez-les tiédir un peu dans le moule, puis démoulez.
4. Portez l'eau et le sirop à ébullition et nappez-en les gâteaux encore tièdes pour les rendre moelleux.
5. Mélangez le sucre glace avec quelques gouttes d'eau pour obtenir un glaçage épais et dessinez un petit anneau sur chaque gâteau.
6. Déposez une cuillère à café de confiture de framboises au centre de chaque anneau et laissez prendre.
Astuce : Les gâteaux de Runeberg étaient préparés par Fredrika Runeberg pour son mari Johan Ludvig Runeberg, poète national finlandais, et aujourd'hui toute la Finlande en mange chaque 5 février, jour de son anniversaire. La recette originale les imbibe de liqueur ou de punch ; nous les préparons avec un sirop sans alcool. Si vous n'avez pas de moule à muffins, faites-les cuire dans de petites caissettes en papier.
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