1. Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en cubes de 1,5 cm ; émincez finement le poireau.
2. Dans une casserole, faites fondre le poireau dans le beurre 3 à 4 minutes sans le colorer.
3. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le piment de la Jamaïque en grains, versez le fumet de poisson et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Pendant ce temps, coupez le saumon sans peau ni arêtes en cubes de 2 à 3 cm.
5. Versez la crème, ajoutez le saumon et laissez cuire 5 minutes à feu doux, sans faire bouillir, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit ; salez et poivrez.
6. Parsemez généreusement d'aneth frais ciselé et servez avec du pain de seigle.
Astuce : La lohikeitto est sans doute la soupe préférée des Finlandais, préparée toute l'année, été comme hiver. Ajoutez le saumon en dernier et ne faites plus bouillir après la crème : le poisson reste moelleux et la soupe ne tranche pas. L'aneth frais est indispensable, n'hésitez pas à en mettre beaucoup.
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