Финландска супа от сьомга със сметана (Лохикейто)

1. Обелете картофите и морковите и нарежете на кубчета с размер 1,5 cm; нарежете праза на тънки кръгчета.

2. В тенджера задушете праза в маслото за 3–4 минути до омекване, без да го запържвате.

3. Добавете картофите, морковите и целия бахар, налейте рибния бульон и варете около 15 минути до омекване на зеленчуците.

4. Междувременно нарежете сьомгата без кожа и кости на кубчета с размер 2–3 cm.

5. Налейте сметаната, внимателно добавете сьомгата и гответе на слаб огън, без да кипва, за 5 минути, докато рибата тъкмо се сготви; овкусете със сол и пипер.

6. Поръсете обилно със ситно нарязан пресен копър и поднесете с ръжен хляб.

Съвет: Лохикейто е може би най-обичаната финландска супа, която се приготвя целогодишно, и лете, и зиме. Добавяйте сьомгата последна и след сметаната не оставяйте да кипи, така рибата остава сочна, а супата не се пресича. Пресният копър е задължителен, добавете смело много от него.