1. Kartoffeln und Karotten schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden; den Lauch in dünne Ringe schneiden.
2. Den Lauch in einem Topf in der Butter 3-4 Minuten weich dünsten, ohne dass er Farbe nimmt.
3. Kartoffeln, Karotten und ganze Pimentkörner zugeben, mit dem Fischfond aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Inzwischen den enthäuteten, entgräteten Lachs in 2-3 cm große Würfel schneiden.
5. Die Sahne angießen, den Lachs hineingleiten lassen und bei kleiner Hitze, ohne zu kochen, 5 Minuten garziehen lassen, bis der Fisch gerade gar ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Großzügig mit gehacktem frischem Dill bestreuen und mit Roggenbrot servieren.
Tipp: Lohikeitto ist wohl Finnlands beliebteste Suppe und wird das ganze Jahr über gekocht, im Sommer wie im Winter. Gib den Lachs zuletzt hinein und lass die Suppe nach der Sahne nicht mehr kochen, dann bleibt der Fisch saftig und die Suppe flockt nicht aus. Frischer Dill ist Pflicht – nimm ruhig reichlich davon.
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