芬兰奶油三文鱼汤（Lohikeitto）

1. 土豆和胡萝卜去皮，切成 1.5 cm 的块；韭葱切成细圈。

2. 在锅中用黄油将韭葱炒 3–4 分钟，至变软但不上色。

3. 加入土豆、胡萝卜和整粒多香果，倒入鱼高汤，煮约 15 分钟，至蔬菜变软。

4. 同时将去皮去刺的三文鱼切成 2–3 cm 的块。

5. 倒入淡奶油，放入三文鱼，小火煮 5 分钟，不要再沸腾，至鱼肉刚熟；用盐和黑胡椒调味。

6. 撒上大量切碎的新鲜莳萝，配黑麦面包上桌。

小贴士：lohikeitto 也许是芬兰最受喜爱的汤，一年四季都做，无论夏天还是冬天。三文鱼最后才放，加入淡奶油后不要煮沸：这样鱼肉多汁，汤也不会分离。新鲜莳萝必不可少：放心多放。