รูเนแบร์กินตอร์ตตู ขนมรูเนแบร์ก

1. อุ่นเตาอบที่ 200 °C ทาเนยพิมพ์มัฟฟิน 12 หลุม ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลให้ฟู ใส่ไข่และซาวร์ครีม

2. บดอัลมอนด์ละเอียด ผสมอัลมอนด์บด เกล็ดขนมปัง แป้ง และคาร์ดามอมป่น ตะล่อมลงในส่วนผสมเนย

3. แบ่งแป้งลงพิมพ์มัฟฟิน อบ 15–20 นาทีจนเหลืองทอง พักในพิมพ์ให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำออก

4. ต้มน้ำกับน้ำเชื่อมให้เดือด ตักราดขนมขณะยังอุ่นให้ฉ่ำ

5. ผสมน้ำตาลไอซิงกับน้ำสองสามหยดให้เป็นไอซิงข้น บีบเป็นวงเล็กบนขนมแต่ละชิ้น

6. ใส่แยมราสป์เบอร์รีหนึ่งช้อนชาเล็กตรงกลางวง พักให้คงตัว

เคล็ดลับ: เฟรดริกา รูเนแบร์ก ภรรยาของโยฮัน ลุดวิก รูเนแบร์ก กวีประจำชาติฟินแลนด์ ทำขนมนี้เป็นของโปรดให้สามี ปัจจุบันชาวฟินแลนด์ทั่วประเทศกินในวันที่ 5 กุมภาพันธ์ซึ่งเป็นวันเกิดของกวีทุกปี ต้นฉบับแช่ด้วยเหล้าลิเคียวร์หรือพั้นช์ สูตรนี้ใช้น้ำเชื่อมไร้แอลกอฮอล์ หากไม่มีพิมพ์มัฟฟิน ใช้ถ้วยกระดาษวางในพิมพ์เล็กแข็งที่ทนเตาอบได้