คาร์ยาลันไปสตี สตูเนื้อสามชนิดแบบคาเรเลีย

1. หั่นเนื้อทั้งสามชนิดเป็นลูกเต๋าขนาด 4 cm หั่นหัวหอมเป็นเสี้ยวและแครอตเป็นแว่นหนา

2. เรียงเนื้อ หัวหอม และแครอตเป็นชั้นในหม้อมีฝาที่เข้าเตาอบได้ โรยเกลือแต่ละชั้นเล็กน้อย

3. ใส่ออลสไปซ์เม็ดและใบกระวานแทรกตามชั้น เติมน้ำร้อนให้สูงครึ่งหนึ่งของส่วนผสม

4. ปิดฝา อบในเตาที่อุ่นไว้ที่ 150 °C เป็นเวลา 3,5 ชั่วโมงโดยไม่คน เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น

5. เปิดฝาในช่วงครึ่งชั่วโมงสุดท้ายเพื่อให้ด้านบนเกรียมเล็กน้อยและน้ำซอสข้นขึ้น

6. เอาใบกระวานออก เสิร์ฟสตูพร้อมมันฝรั่งบด แยมลิงกอนเบอร์รี และบีตรูตดองน้ำส้มสายชู

เคล็ดลับ: คาร์ยาลันไปสตีเป็นอาหารเทศกาลดั้งเดิมของคาเรเลีย ในอดีตจะตุ๋นในเตาอบขนมปังด้วยความร้อนที่ค่อย ๆ ลดลงหลังอบขนมปังเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื้อสามชนิดร่วมกันให้รสลึกเข้มข้น ส่วนออลสไปซ์ให้กลิ่นแบบยุโรปเหนืออันเป็นเอกลักษณ์ ไม่ต้องรีบ ยิ่งอบช้าเนื้อยิ่งนุ่ม