Карелска яхния с три вида месо (Каряланпайсти)

1. Нарежете трите вида месо на кубчета с размер 4 cm, лука на резени, а морковите на дебели кръгчета.

2. В съд с капак, подходящ и за фурна, наредете на слоеве месото, лука и морковите, като леко посолявате всеки слой.

3. Разпределете между тях целия бахар и дафиновите листа и налейте гореща вода до половината на продуктите.

4. Покрийте и печете в предварително загрята до 150 °C фурна за 3,5 часа, без да бъркате; при нужда долейте малко вода.

5. През последния половин час свалете капака, за да се зачерви леко отгоре и сосът да се сгъсти.

6. Извадете дафиновите листа и поднесете яхнията с картофено пюре, сладко от червени боровинки и мариновано цвекло.

Съвет: Каряланпайсти е традиционно празнично ястие от Карелия: някога се е задушавало с часове в пещта на слабата топлина, останала след печенето на хляб. Трите вида месо заедно създават дълбокия, богат вкус, а бахарът придава характерния северен аромат. Не бързайте, колкото по-бавно се пече, толкова по-крехко става.