Карелијски рагу од три врсте меса (Karjalanpaisti)

1. Три врсте меса исеците на коцке од 4 cm, лук на кришке, а шаргарепу на дебеле колутове.

2. У посуду са поклопцем погодну за рерну сложите слојеве меса, лука и шаргарепе, благо солећи сваки слој.

3. Између додајте цео пимент и ловорове листове и сипајте толико вреле воде да прекрије до половине.

4. Поклопите и пеците у рерни загрејаној на 150 °C 3,5 сата без мешања; по потреби додајте мало воде.

5. Последњих пола сата скините поклопац да врх благо порумени и сос се згусне.

6. Извадите ловорове листове и послужите рагу са пиреом од кромпира, џемом од бруснице и цвеклом у сирћету.

Савет: Карјаланпајсти је традиционално свечано јело Карелије: некада се сатима динстало у пећи, на спорој топлоти после печења хлеба. Три врсте меса заједно дају дубок, богат укус, а пимент препознатљив северњачки мирис. Не треба журити, што се спорије пече, биће мекше.