芬兰卡累利阿三肉炖（Karjalanpaisti）

1. 将三种肉切成 4 厘米的块，将洋葱切成瓣，将胡萝卜切成厚圆片。

2. 在可以进烤箱的带盖锅中，将肉、洋葱和胡萝卜分层排好，每层都稍微加盐。

3. 在层间放入多香果粒和月桂叶，倒入热水至一半高度。

4. 盖上盖子，放入预热至 150 °C 的烤箱中，不搅拌烤 3.5 小时；需要时加少许水。

5. 最后半小时打开盖子，让表面稍微上色、汤汁变稠。

6. 取出月桂叶，将炖肉配土豆泥、越橘酱和腌甜菜根享用。

小贴士：卡累利阿炖肉是卡累利阿传统的节日菜：从前是在烤完面包后柴火炉剩余的温和余热中炖上几个小时。三种肉一起带来深沉浓郁的味道，多香果则带来典型的北欧香气。不用着急：做得越慢，就越软嫩。