1. Skær de tre slags kød i 4 cm store tern, løgene i både og gulerødderne i tykke skiver.
2. Læg kød, løg og gulerødder i lag i en ovnfast gryde med låg og salt hvert lag let.
3. Fordel hele allehåndekorn og laurbærblade imellem og hæld så meget varmt vand ved, at det dækker halvt.
4. Læg låg på og steg i en forvarmet ovn ved 150 °C i 3,5 timer uden omrøring; tilsæt lidt vand efter behov.
5. Tag låget af i den sidste halve time, så overfladen bliver let brunet og skyen tykner.
6. Fjern laurbærbladene og server ragouten med kartoffelmos, tyttebærmarmelade og syltede rødbeder.
Tip: Karjalanpaisti er Kareliens traditionelle festret: tidligere simrede den i timevis i bageovnens langsomme eftervarme efter brødbagningen. De tre slags kød giver sammen en dyb, fyldig smag, mens allehånde giver den karakteristiske nordiske duft. Retten skal have tid; jo langsommere den tilberedes, desto mere mørt bliver kødet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.