핀란드 루네베리 케이크(Runebergintorttu)

1. 오븐을 200 °C로 예열하고 12구 머핀 틀에 버터를 발라요. 부드러운 버터와 설탕을 폭신하게 휘젓고 달걀과 사워크림을 넣어요.

2. 아몬드 가루, 빵가루, 밀가루, 카다멈 가루를 섞어 버터 혼합물에 넣어요.

3. 반죽을 틀에 나눠 담고 노릇해질 때까지 15–20분 구워요. 틀째 조금 식힌 뒤 꺼내요.

4. 물과 시럽을 끓여 아직 따뜻한 케이크에 숟가락으로 끼얹어 촉촉하게 해요.

5. 슈거파우더에 물 몇 방울을 섞어 되직한 아이싱을 만들고, 케이크마다 윗면에 작은 아이싱 고리를 그려요.

6. 고리 가운데에 라즈베리 잼을 1작은술씩 올리고 굳혀요.

팁: 루네베리 케이크는 핀란드 국민 시인 요한 루드비그 루네베리의 아내 프레드리카 루네베리가 남편이 가장 좋아하는 디저트로 만들었고, 지금은 시인의 생일인 2월 5일마다 핀란드 전역에서 먹어요. 원래 레시피는 리큐어나 펀치에 적시지만, 여기서는 무알코올 시럽으로 만들어요. 머핀 틀이 없으면 작은 종이 컵에 구워도 돼요.