Пирожные Рунеберга (Runebergintorttu)

1. Разогрей духовку до 200 °C; форму для 12 маффинов смажь сливочным маслом. Мягкое сливочное масло взбей с сахаром до пышности, затем добавь яйцо и сметану.

2. Молотый миндаль, панировочные сухари, муку и молотый кардамон смешай и вмешай в масляную массу.

3. Распредели тесто по формочкам и выпекай 15–20 минут до золотисто-коричневого цвета; дай немного остыть в форме, затем выложи.

4. Воду с сиропом доведи до кипения и полей ложкой еще теплые пирожные, чтобы они стали сочными.

5. Сахарную пудру размешай с несколькими каплями воды в густую глазурь и выдави по маленькому кольцу на верх каждого пирожного.

6. В центр кольца положи чайную ложку малинового варенья и дай застыть.

Совет: Рунебергинторттту пекла Фредрика Рунеберг, жена национального поэта Финляндии Юхана Людвига Рунеберга, как любимое лакомство мужа, и сегодня каждый год 5 февраля, в день рождения поэта, вся Финляндия ест именно их. В оригинальном рецепте пропитка с ликером или пуншем, мы готовим с безалкогольным сиропом. Если нет формы для маффинов, можно испечь и в маленьких бумажных капсулах.