1. Brossez les pommes de terre nouvelles et coupez-les en deux, coupez les carottes en rondelles, détaillez le chou-fleur en petits bouquets et coupez les haricots verts en tronçons de 3 cm.
2. Mettez les pommes de terre et les carottes dans une casserole, versez l'eau salée et faites cuire 8 minutes.
3. Ajoutez le chou-fleur et les haricots verts, poursuivez 5 minutes, puis ajoutez les petits pois.
4. Délayez la farine dans un peu de lait froid et versez-la dans la soupe avec le reste du lait.
5. Portez juste à ébullition en remuant sans cesse et laissez frémir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement ; salez et poivrez au poivre blanc.
6. Incorporez le beurre, parsemez généreusement d'aneth ciselé et servez aussitôt.
Astuce : La kesäkeitto, c'est le goût de l'été finlandais : on la prépare quand les premiers légumes nouveaux arrivent sur les marchés. Les légumes doivent rester un peu croquants, ne les faites donc pas trop cuire. Ne laissez pas bouillir le lait à gros bouillons, il pourrait tourner ; un trait de crème la rend encore plus onctueuse.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.