Финска летња супа од поврћа са млеком (Kesäkeitto)

1. Млади кромпир оперите и преполовите, шаргарепу исеците на колутове, карфиол раздвојте на мале цветове, а боранију исеците на комаде од 3 cm.

2. Кромпир и шаргарепу ставите у лонац, налијте сланом водом и кувајте 8 минута.

3. Додајте карфиол и боранију и кувајте још 5 минута, затим додајте грашак.

4. Брашно глатко размутите са мало хладног млека и са преосталим млеком сипајте у супу.

5. Уз непрестано мешање пустите да тек проври и кувајте уз благо врење 3–4 минута да се мало згусне; зачините сољу и белим бибером.

6. Умешајте маслац, обилно поспите ситно сецканом мирођијом и одмах послужите.

Савет: Кесакејто је укус финског лета: кува се када се на пијацама појави прво нежно младо поврће. Добро је да поврће остане благо хрскаво, зато га не прекувајте. Млеко не кувајте уз бурно кључање јер може да се згруша; са мало слатке павлаке биће још кремастије.