1. नए आलू धोएँ और आधे काटें, गाजर को गोल टुकड़ों में काटें, फूलगोभी के छोटे फूल अलग करें और फलियों को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें।
2. आलू और गाजर को एक बर्तन में रखें, नमक वाले पानी से ढकें और 8 मिनट पकाएँ।
3. फूलगोभी और फलियाँ डालें और 5 मिनट और पकाएँ; फिर मटर भी डालें।
4. आटे को थोड़े ठंडे दूध में घोलें और बचे हुए दूध के साथ सूप में डालें।
5. लगातार चलाते हुए बस उबाल आने तक लाएँ और धीमी आँच पर 3–4 मिनट थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ; नमक और सफ़ेद मिर्च डालें।
6. मक्खन मिलाएँ, ऊपर भरपूर कटा सोआ छिड़कें और तुरंत परोसें।
सुझाव: केसाकेइत्तो फ़िनिश गर्मियों का स्वाद है: यह तब बनता है जब बाज़ारों में पहली नई सब्ज़ियाँ आती हैं। अच्छा यही है कि सब्ज़ियाँ थोड़ी कुरकुरी रहें, इसलिए ज़्यादा न पकाएँ। दूध को तेज़ उबलने न दें, क्योंकि वह फट सकता है; थोड़ी क्रीम से यह और भी मलाईदार बनता है।
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