芬兰夏日时蔬牛奶汤（Kesäkeitto）

1. 将新土豆洗净，对半切开，胡萝卜切片，花椰菜分成小朵，四季豆切成 3 厘米的段。

2. 将土豆和胡萝卜放入锅中，倒入盐水没过，煮 8 分钟。

3. 加入花椰菜和四季豆，再煮 5 分钟；然后加入豌豆。

4. 将面粉溶于少许冷牛奶中，与剩余的牛奶一起倒入汤中。

5. 不停搅拌，只煮到刚刚沸腾，然后小火煮 3–4 分钟，至稍微变稠；用盐和白胡椒调味。

6. 拌入黄油，大量撒上切碎的莳萝，立即享用。

小贴士：Kesäkeitto 是芬兰夏天的味道：当集市上出现第一批新鲜蔬菜时人们就会做。蔬菜稍微保留脆感最好，所以不要煮过头。不要让牛奶大火沸腾，否则可能会结块；加少许淡奶油会更加醇厚。