Fińska letnia zupa warzywna na mleku (Kesäkeitto)

1. Młode ziemniaki umyj i przekrój na pół, marchew pokrój w krążki, kalafior podziel na małe różyczki, a fasolkę szparagową pokrój na kawałki 3 cm.

2. Do garnka włóż ziemniaki i marchew, zalej osoloną wodą i gotuj 8 minut.

3. Dodaj kalafior i fasolkę i gotuj jeszcze 5 minut, a potem dodaj też zielony groszek.

4. Mąkę wymieszaj na gładko z odrobiną zimnego mleka i razem z resztą mleka wlej do zupy.

5. Stale mieszając, ledwie zagotuj i gotuj 3–4 minuty, aby lekko perliło, aż nieco zgęstnieje; dopraw solą i białym pieprzem.

6. Wmieszaj masło, obficie posyp posiekanym koperkiem i podawaj od razu.

Wskazówka: Kesäkeitto to smak fińskiego lata: gotuje się ją, gdy na targach pojawiają się pierwsze młode warzywa. Dobrze, gdy warzywa zostaną lekko chrupkie, dlatego ich nie rozgotuj. Mleka nie gotuj mocno, bo może się zwarzyć; z odrobiną śmietanki będzie jeszcze bardziej kremowa.