Финландска лятна зеленчукова супа с мляко (Кесякейто)

1. Измийте пресните картофи и разполовете, нарежете морковите на кръгчета, разделете карфиола на малки розички, а зеления фасул нарежете на парчета с дължина 3 cm.

2. Сложете картофите и морковите в тенджера, налейте подсолената вода и варете 8 минути.

3. Добавете карфиола и зеления фасул и варете още 5 минути, после добавете и граха.

4. Разбъркайте брашното с малко студено мляко до гладкост и налейте в супата заедно с останалото мляко.

5. При постоянно разбъркване доведете едва до кипване и оставете да къкри за 3–4 минути до леко сгъстяване; овкусете със сол и бял пипер.

6. Добавете маслото, поръсете обилно със ситно нарязан копър и поднесете веднага.

Съвет: Кесякейто е вкусът на финландското лято: приготвя се, когато на пазарите се появят първите нежни пресни зеленчуци. Добре е да останат леко хрупкави, затова не ги преварявайте. Не оставяйте млякото да кипи бурно, защото може да се пресече; с малко сметана става още по-кремообразна.