1. Skyl sildefileterne i koldt vand og dup dem tørre med køkkenrulle; køber du hele fisk, skal de først renses for indvolde, hovederne skæres af og rygbenet fjernes.
2. Hak dild og persille fint, arbejd dem sammen med en tredjedel af smørret og krydr let med salt og peber.
3. Læg halvdelen af fileterne med skindsiden nedad, smør kryddersmørret på og læg en anden filet over hver med skindsiden opad, som en sandwich.
4. Bland rugmelet med salt og peber på en tallerken og vend fiskeparrene i det på begge sider.
5. Lad resten af smørret skumme på en pande og steg fisken gyldenbrun ved middel varme i 3 minutter på hver side.
6. Server med kartoffelmos, tyttebærmarmelade og smørret fra panden.
Tip: Stekt strömming er ægte gademad fra Stockholm: ved fiskeboderne nær havnen steges de stadig sådan, i smør med rugmelspanering. Rugmelet giver den møre fisk en sprød, let nøddeagtig skorpe. Kan du ikke få frisk sild, kan du også bruge mindre makrel- eller sardinfileter.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.