1. Ξέπλυνε τα φιλέτα ρέγγας με κρύο νερό και στέγνωσε με χαρτί κουζίνας. Αν αγοράσεις ολόκληρα ψάρια, πρώτα αφαίρεσε τα εντόσθια, κόψε τα κεφάλια και βγάλε τη ραχοκοκαλιά.
2. Ψιλόκοψε τον άνηθο και τον μαϊντανό, δούλεψε με το ένα τρίτο του βουτύρου και αλάτισε και πιπέρωσε ελαφρά.
3. Άπλωσε τα μισά φιλέτα με την πέτσα προς τα κάτω, άλειψε με το βούτυρο μυρωδικών και κάλυψε καθένα με άλλο φιλέτο με την πέτσα προς τα πάνω, σαν σάντουιτς.
4. Ανάμειξε το αλεύρι σίκαλης σε πιάτο με αλάτι και πιπέρι και αλεύρωσε τα ζεύγη ψαριού και από τις δύο πλευρές.
5. Άφησε το υπόλοιπο βούτυρο να αφρίσει σε τηγάνι και ψήσε τα ψάρια σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να χρυσίσουν.
6. Σέρβιρε με πουρέ πατάτας, μαρμελάδα κόκκινων μύρτιλων και το βούτυρο του τηγανιού.
Συμβουλή: Το stekt strömming είναι πραγματικό φαγητό δρόμου της Στοκχόλμης: στους πάγκους ψαριών δίπλα στο λιμάνι ψήνεται ακόμα έτσι, σε βούτυρο με περίβλημα αλευριού σίκαλης. Το αλεύρι σίκαλης δίνει τραγανή κρούστα με ελαφρώς ξηροκαρπάτη γεύση στο μαλακό ψάρι. Αν δεν βρεις φρέσκια ρέγγα, χρησιμοποίησε μικρά φιλέτα σκουμπριού ή σαρδέλας.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.