วัลเลนแบร์ยาเร เนื้อลูกวัวปั้นทอดผสมครีม

1. แช่เนื้อลูกวัวบด ครีม และชามผสมในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ความเย็นจัดเป็นหัวใจของเนื้อสัมผัสเบา

2. ผสมเนื้อกับเกลือและพริกไทยขาวด้วยเครื่องบดสับหรือช้อนไม้ 2 นาที ใส่ไข่แดงทีละฟอง

3. ค่อย ๆ เติมครีมเย็นเป็นสายบาง ๆ ผสมจนเนียนและโปร่งเบา

4. ใช้มือเปียกปั้นเป็นก้อนกลมแบน 8 ชิ้น ชุบเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน

5. อุ่นเนยให้เกิดฟอง ใช้ไฟกลางทอดด้านละ 4–5 นาทีจนเหลืองทอง ระวังอย่าให้เนยไหม้

6. ต้มถั่วลันเตาในน้ำใส่เกลือ 3 นาที เสิร์ฟเนื้อทอดพร้อมมันฝรั่งบด ถั่วลันเตา และแยมลิงกอนเบอร์รี ราดเนยสีน้ำตาลจากกระทะ

เคล็ดลับ: อาหารคลาสสิกของสตอกโฮล์มนี้ตั้งชื่อตามตระกูลนายธนาคารผู้มั่งคั่งของสวีเดน ส่วนผสมเย็นจัดช่วยให้ด้านในฟูนุ่ม ขอให้คนขายเนื้อบดเนื้อสะโพกลูกวัวสองรอบ