1. Pane vasikanjauheliha, kerma ja sekoituskulho jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, sillä jääkylmät aineet tekevät pihveistä keveitä.
2. Sekoita lihaa, suolaa ja valkopippuria monitoimikoneella tai puulusikalla 2 minuuttia ja lisää keltuaiset yksitellen.
3. Kaada kylmä kerma ohuena nauhana joukkoon jatkuvasti sekoittaen, kunnes saat silkkisen kevyen massan.
4. Muotoile kostutetuin käsin 8 litteää pyöreää pihviä ja kääntele molemmilta puolilta korppujauhoissa.
5. Kuumenna voi vaahtoavaksi keskilämmöllä ja paista pihvejä 4–5 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Varo polttamasta voita.
6. Keitä herneitä suolavedessä 3 minuuttia ja tarjoile pihvit perunamuusin, herneiden, puolukkahillon ja pannulle jääneen ruskistetun voin kanssa.
Vinkki: Wallenbergare on saanut nimensä varakkaalta ruotsalaiselta pankkiirisuvulta ja kuuluu Tukholman ravintolaklassikoihin. Salaisuus on jääkylmä liha ja kerma: niiden ansiosta sisus on lähes vaahtomaisen pehmeä. Ellet löydä vasikanjauhelihaa, pyydä lihakauppiasta jauhamaan vasikanpaisti kahdesti.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.