1. Sett kalvekjøttdeig, fløte og blandebolle i kjøleskapet i minst 30 minutter. Iskalde ingredienser gjør karbonadene lette.
2. Rør kjøttet med salt og hvit pepper i kjøkkenmaskin eller med tresleiv i 2 minutter. Tilsett deretter eggeplommene én om gangen.
3. Hell den kalde fløten i en tynn stråle under stadig omrøring til blandingen er silkemyk og lett.
4. Form 8 flate, runde karbonader med fuktige hender og vend begge sider i brødsmuler.
5. La smøret skumme på middels varme og stek karbonadene gylne i 4–5 minutter på hver side. Pass på at smøret ikke blir brent.
6. Kok de grønne ertene i saltet vann i 3 minutter og server karbonadene med potetmos, erter, tyttebærsyltetøy og det brunede smøret fra pannen.
Tips: Wallenbergare er oppkalt etter en rik svensk bankfamilie og er en klassiker på restauranter i Stockholm. Hemmeligheten er iskaldt kjøtt og iskald fløte, som gir en nesten luftig myk innside. Får du ikke tak i kalvekjøttdeig, be slakteren kverne kalvelår to ganger.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.