1. Settu kálfahakkið, rjómann og hræriskálina í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur því ísköld hráefni gera buffið létt.
2. Hrærðu kjötið með saltinu og hvíta piparnum í hrærivél eða með trésleif í 2 mínútur og bættu síðan eggjarauðunum við einni í einu.
3. Helltu köldum rjómanum í mjórri bunu saman við við stöðuga hræringu þar til myndast silkimjúk, létt blanda.
4. Mótaðu 8 flöt, kringlótt buff með blautum höndum og veltu báðum hliðum upp úr brauðraspinu.
5. Láttu smjörið freyða við miðlungshita og steiktu buffin í 4–5 mínútur á hvorri hlið þar til gullinbrún; gættu þess að smjörið brenni ekki.
6. Sjóddu grænu baunirnar í söltu vatni í 3 mínútur og berðu buffin fram með kartöflumús, grænum baunum, rauðberjasultu og brúnuðu smjörinu af pönnunni.
Ráð: Wallenbergare er nefnt eftir auðugri sænskri bankafjölskyldu og er sígildur réttur á veitingahúsum Stokkhólms. Leyndarmálið er ískalt kjöt og rjómi: þannig verða buffin næstum froðukennd að innan. Ef kálfahakk fæst ekki skaltu biðja slátrarann að hakka kálfalæri tvisvar.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.