Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Mieloną cielęcinę, śmietankę i miskę do mieszania wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, bo dzięki lodowato zimnym składnikom kotleciki będą lekkie.
2. Mięso z solą i białym pieprzem mieszaj robotem lub drewnianą łyżką 2 minuty, a następnie dodawaj po jednym żółtku.
3. Stale mieszając, wlewaj cienkim strumieniem zimną śmietankę, aż otrzymasz jedwabistą, lekką masę.
4. Mokrymi rękami uformuj 8 płaskich, okrągłych kotlecików i obtocz je z obu stron w bułce tartej.
5. Masło spień na średnim ogniu i smaż kotleciki po 4–5 minut z każdej strony na złotobrązowy kolor; uważaj, żeby masło się nie przypaliło.
6. Zielony groszek gotuj 3 minuty w osolonej wodzie, a kotleciki podawaj z purée ziemniaczanym, groszkiem, konfiturą z borówki brusznicy i brązowym masłem, które zostało na patelni.
Wskazówka: Wallenbergare zawdzięczają nazwę bogatej szwedzkiej rodzinie bankierów i są klasykiem sztokholmskich restauracji. Ich sekretem jest lodowato zimne mięso i śmietanka: dzięki temu w środku kotleciki są niemal puszyste. Jeśli nie dostaniesz mielonej cielęciny, poproś rzeźnika, żeby dwukrotnie zmielił udziec cielęcy.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.