1. A darált borjúhúst, a tejszínt és a keverőtálat is legalább 30 percre a hűtőbe tesszük, mert a jéghideg hozzávalóktól lesz a pogácsa könnyű.
2. A húst a sóval és a fehér borssal robotgépben vagy fakanállal 2 percig keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat.
3. Folyamatos keverés mellett vékony sugárban hozzáöntjük a hideg tejszínt, amíg selymes, könnyű masszát kapunk.
4. Vizes kézzel 8 lapos, kerek pogácsát formázunk, és mindkét oldalukat a zsemlemorzsába forgatjuk.
5. A vajat közepes lángon felhabosítjuk, és a pogácsákat oldalanként 4–5 percig aranybarnára sütjük; vigyázunk, hogy a vaj meg ne égjen.
6. A zöldborsót sós vízben 3 percig főzzük, és a pogácsákat burgonyapürével, zöldborsóval, vörösáfonya-lekvárral és a serpenyőben maradt barna vajjal tálaljuk.
Tipp: A Wallenbergare egy gazdag svéd bankárcsaládról kapta a nevét, és a stockholmi éttermek klasszikusa. A titka a jéghideg hús és tejszín: ettől lesz a pogácsa belül szinte habosan puha. Ha nem kapsz darált borjúhúst, kérd meg a hentest, hogy kétszer darálja le a borjúcombot.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.