Bánh mì dẹt khoai tây Na Uy (Lefse)

1. Gọt khoai tây bở, luộc nước muối cho mềm, chắt ráo, để bay hơi 2–3 phút cho khô.

2. Ép qua dụng cụ nghiền khi còn ấm, trộn bơ, kem sữa và muối, để nguội hoàn toàn (tốt nhất cho tủ lạnh qua đêm).

3. Nhào lượng bột mì vừa đủ vào khoai nguội để được bột mịn, không dính, chia thành 16 viên đều.

4. Cán mỗi viên bằng cây cán rắc bột trên mặt nhiều bột thành hình tròn thật mỏng khoảng 25 cm.

5. Làm chảo lớn hoặc chảo bánh kếp khô nóng ở lửa vừa lớn, nướng mỗi mặt khoảng 1 phút đến khi có đốm nâu.

6. Chồng bánh giữa khăn bếp để giữ mềm; dọn ấm hoặc lạnh.

Mẹo: Lefse là báu vật Giáng sinh Na Uy và bếp ông bà; nhiều người phết bơ, rắc đường, quế rồi cuộn ăn, người khác cuộn xúc xích hoặc cá hồi hun khói. Điều cốt yếu là khoai nghiền khô, nguội hoàn toàn để cần ít bột, bánh mềm hơn. Đừng tiếc bột áo khi cán vì bột rất dễ dính.