Roti leper kentang Norway (Lefse)

1. Kupas kentang berkanji, rebus dalam air bergaram hingga lembut, tapis, dan biarkan wapnya keluar selama 2–3 minit, supaya ia kering.

2. Semasa masih hangat, lecek dengan penekan kentang, gaulkan mentega, krim dan garam, kemudian sejukkan sepenuhnya (paling baik jika dimasukkan ke dalam peti sejuk semalaman).

3. Uli tepung secukupnya ke dalam puri sejuk supaya mendapat doh yang licin dan tidak melekit, kemudian bahagikan kepada 16 bebola yang sama besar.

4. Canai setiap bebola di atas permukaan yang banyak ditabur tepung, dengan pencanai bertepung, menjadi kepingan bulat yang sangat nipis kira-kira 25 cm.

5. Panaskan kuali besar yang kering atau kuali lempeng dengan api sederhana-besar, dan bakar roti leper selama kira-kira 1 minit setiap sisi, hingga tompok perang muncul padanya.

6. Susun roti leper yang telah dibakar bertindih di antara tuala dapur, supaya ia kekal lembut; hidangkan hangat atau sejuk.

Petua: Lefse ialah khazanah Krismas Norway dan dapur datuk nenek; ramai memakannya disapu mentega, ditabur gula dan kayu manis, dan digulung, yang lain menggulung sosej atau salmon salai di dalamnya. Perkara utama ialah puri yang sejuk sepenuhnya dan kering: dengan itu ia memerlukan kurang tepung, dan roti leper menjadi lebih lembut. Semasa mencanai, jangan kedekut dengan tepung, kerana doh sangat mudah melekat.