Norveške palačinke od krumpira (Lefse)

1. Brašnasti krumpir oguli, skuhaj u slanoj vodi da omekša, ocijedi ga i pusti da 2–3 minute ispari para, da bude suh.

2. Još toplog ga protisni kroz preš za krumpir, umiješaj maslac, vrhnje za kuhanje i sol, zatim ga potpuno ohladi (najbolje ga je staviti preko noći u hladnjak).

3. U hladni pire umijesi toliko brašna da dobiješ glatko tijesto koje se ne lijepi, zatim ga podijeli na 16 jednakih kuglica.

4. Svaku kuglicu na obilno pobrašnjenoj površini pobrašnjenim valjkom razvaljaj u vrlo tanak okrugli list promjera oko 25 cm.

5. Veliku suhu tavu ili tavu za palačinke zagrij na srednje jakoj vatri i peci palačinke oko 1 minutu sa svake strane, dok se na njima ne pojave smeđe točkice.

6. Pečene palačinke slaži jednu na drugu između kuhinjskih krpa, da ostanu mekane; poslužuj tople ili hladne.

Savjet: Lefse je blago norveškog Božića i kuhinje djedova i baka; mnogi je jedu namazanu maslacem, posutu šećerom i cimetom te smotanu, a drugi u nju zamotaju hrenovku ili dimljeni losos. Bit je u potpuno ohlađenom, suhom pireu: tako treba manje brašna, a palačinka će biti mekša. Pri razvaljavanju nemoj štedjeti na brašnu, jer se tijesto vrlo lako lijepi.