Cừu non và bắp cải nấu một nồi (Fårikål)

1. Cắt vai cừu non có xương thành miếng 4–5 cm (có thể nhờ người bán), bổ bắp cải thành múi, giữ lõi để lá không rời.

2. Xếp một lớp thịt dưới đáy nồi lớn, đáy dày, mặt mỡ xuống, phủ một lớp bắp cải.

3. Rắc mỗi lớp muối, tiêu đen nguyên hạt và chút bột mì, lặp đến khi hết thịt và bắp cải; trên cùng là bắp cải.

4. Đổ nước, đun sôi, đậy nắp nấu lửa rất nhỏ 2,5–3 giờ đến khi thịt mềm rục, rời xương.

5. Không khuấy trong lúc nấu, chỉ thỉnh thoảng lắc nồi để không bén đáy.

6. Dọn trong đĩa sâu cùng nước hầm, kèm khoai tây luộc nguyên vỏ.

Mẹo: Fårikål là món quốc gia Na Uy: mùa thu vào vụ cừu non, gần như mọi gia đình đều nấu, thứ Năm cuối tháng chín chính thức là “ngày fårikål”. Chỉ ít nguyên liệu nên cừu non có xương chất lượng tốt là điều cốt yếu. Hâm lại hôm sau còn ngon hơn vì bắp cải đã thấm hoàn toàn vị thịt.