挪威羊肉卷心菜一锅炖（Fårikål）

1. 将带骨羊肩肉切成 4–5 厘米的块（可以请肉店帮忙），将卷心菜切成瓣，让菜心把叶子连在一起。

2. 在厚底大锅的底部放一层羊肉，带脂肪的一面朝下，上面放一层卷心菜。

3. 每层都撒上盐、黑胡椒粒和少许面粉，重复至用完羊肉和卷心菜；最后一层必须是卷心菜。

4. 倒入水没过，煮沸后盖上锅盖用极小火炖 2.5–3 小时，至羊肉软烂、能从骨头上脱落。

5. 炖煮过程中不要搅拌；只需不时晃动锅，以免粘底。

6. 连汤盛入深盘，配带皮煮土豆食用。

小贴士：这是挪威的国菜：秋天羊肉上市的季节，几乎家家户户都会做，九月的最后一个星期四被正式定为“羊肉卷心菜日”。用料极少，所以关键在于好的带骨羊肉。第二天回锅加热会更好吃，因为卷心菜已经完全吸收了羊肉的味道。