1. Κόψε την αρνίσια σπάλα με το κόκαλο σε κομμάτια 4–5 cm, αν θέλεις με τη βοήθεια του κρεοπώλη. Κόψε το λάχανο σε φέτες ώστε η βάση να κρατά ενωμένα τα φύλλα.
2. Στον πάτο μεγάλης κατσαρόλας με χοντρό πάτο βάλε μια στρώση κρέας με το λίπος προς τα κάτω και από πάνω μια στρώση λάχανο.
3. Πασπάλισε κάθε στρώση με αλάτι, ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού και λίγο αλεύρι. Επανάλαβε μέχρι να τελειώσουν το κρέας και το λάχανο, με λάχανο πάνω πάνω.
4. Πρόσθεσε το νερό, φέρε σε βρασμό και σιγόβρασε με καπάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά για 2,5–3 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να ξεκολλάει από το κόκαλο.
5. Μην ανακατεύεις στο μαγείρεμα· ανακίνησε μόνο κατά διαστήματα την κατσαρόλα για να μην κολλήσει.
6. Σέρβιρε σε βαθιά πιάτα με τον ζωμό του και πατάτες βρασμένες με τη φλούδα.
Συμβουλή: Το fårikål είναι εθνικό φαγητό της Νορβηγίας. Το φθινόπωρο, την εποχή του αρνιού, το φτιάχνει σχεδόν κάθε οικογένεια και η τελευταία Πέμπτη του Σεπτεμβρίου είναι επίσημα «ημέρα fårikål». Έχει λίγα υλικά, γι' αυτό η ουσία είναι το καλής ποιότητας αρνί με κόκαλο. Την επόμενη μέρα είναι νοστιμότερο ζεσταμένο, γιατί το λάχανο έχει απορροφήσει εντελώς τη γεύση του κρέατος.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.