Jagnięcina z kapustą z jednego garnka (Fårikål)

1. Łopatkę jagnięcą pokrój z kośćmi na kawałki 4–5 cm (może to zrobić też rzeźnik), a kapustę pokrój na ćwiartki tak, aby głąb trzymał liście razem.

2. Na dno dużego garnka o grubym dnie połóż warstwę mięsa, tłustą stroną w dół, a na nią warstwę kapusty.

3. Każdą warstwę posyp solą, całym czarnym pieprzem i odrobiną mąki i powtarzaj, aż skończy się mięso i kapusta; na wierzchu ma być kapusta.

4. Zalej wodą, zagotuj, a potem gotuj pod przykryciem na bardzo małym ogniu 2,5–3 godziny, aż mięso będzie kruche i zacznie odchodzić od kości.

5. W czasie gotowania nie mieszaj, tylko od czasu do czasu potrząśnij garnkiem, żeby nie przywarło.

6. Podawaj z ziemniakami gotowanymi w mundurkach, w głębokim talerzu, razem z wywarem.

Wskazówka: Fårikål to danie narodowe Norwegii: jesienią, w sezonie na jagnięcinę, gotuje go niemal każda rodzina, a ostatni czwartek września jest oficjalnie „dniem fårikål”. Składa się tylko z kilku składników, dlatego najważniejsza jest dobrej jakości jagnięcina z kośćmi. Następnego dnia, odgrzany, jest jeszcze smaczniejszy, bo kapusta do tego czasu całkowicie przejmuje smak mięsa.