Агнешко със зеле в една тенджера (Форикол)

1. Нарежете агнешката плешка с костта на парчета с размер 4–5 cm (може да го направи и месарят), а зелето на резени, така че кочанът да държи листата заедно.

2. На дъното на голяма тенджера с дебело дъно сложете слой месо с мазната страна надолу, после слой зеле.

3. Поръсвайте всеки слой със сол, черен пипер на зърна и малко брашно и повтаряйте, докато месото и зелето свършат; завършете със зеле.

4. Налейте водата, кипнете и гответе покрито на много слаб огън за 2,5–3 часа, докато месото омекне и се отделя от костите.

5. По време на готвенето не бъркайте, само разклащайте тенджерата от време на време, за да не загори.

6. Поднесете в дълбоки чинии заедно със соса и картофи, сварени с кората.

Съвет: Форикол е националното ястие на Норвегия: през есента, в сезона на агнешкото, почти всяко семейство го готви, а последният четвъртък на септември официално е „ден на форикол“. Съдържа само няколко продукта, затова качественото агнешко с кост е решаващо. На следващия ден е още по-вкусно, защото зелето вече е поело напълно вкуса на месото.