Баранина з капустою в одній каструлі (Fårikål)

1. Баранячу лопатку разом із кісткою наріж шматками по 4–5 см (це може зробити й м’ясник), а капусту – часточками так, щоб качан тримав листя разом.

2. На дно великої каструлі з товстим дном поклади шар м’яса жирним боком донизу, на нього – шар капусти.

3. Кожен шар посип сіллю, чорним перцем горошком і невеликою кількістю борошна й повторюй, доки не закінчаться м’ясо й капуста; зверху має бути капуста.

4. Залий водою, доведи до кипіння, потім під кришкою на дуже слабкому вогні вари 2,5–3 години, доки м’ясо не стане м’яким і не почне відходити від кістки.

5. Під час варіння не перемішуй, лише час від часу струшуй каструлю, щоб нічого не пригоріло.

6. Подавай із картоплею, звареною в мундирі, у глибокій тарілці разом із відваром.

Порада: Форікол – національна страва Норвегії: восени, у сезон баранини, її варить майже кожна родина, а останній четвер вересня офіційно є «днем форікола». Страва складається лише з кількох інгредієнтів, тому головне – якісна баранина на кістці. Наступного дня, розігріта, вона ще смачніша, бо капуста до того часу повністю вбирає смак м’яса.