Баранина с капустой в одной кастрюле (Fårikål)

1. Баранью лопатку вместе с костью разруби на куски по 4–5 см (это может сделать и мясник), а капусту нарежь дольками так, чтобы кочерыжка удерживала листья.

2. На дно большой толстостенной кастрюли уложи слой мяса жирной стороной вниз, на него – слой капусты.

3. Каждый слой посыпай солью, черным перцем горошком и небольшим количеством муки и повторяй, пока не закончатся мясо и капуста; сверху должна быть капуста.

4. Залей водой, доведи до кипения, затем вари под крышкой на очень слабом огне 2,5–3 часа, пока мясо не станет нежным и не начнет отходить от кости.

5. Во время варки не мешай, только время от времени встряхивай кастрюлю, чтобы ничего не пригорело.

6. Подавай в глубоких тарелках вместе с бульоном и картофелем, сваренным в мундире.

Совет: Форикол – национальное блюдо Норвегии: осенью, в сезон баранины, его варит почти каждая семья, а последний четверг сентября официально считается «днем форикола». В нем всего несколько ингредиентов, поэтому главное – качественная баранина на кости. На следующий день, разогретый, он еще вкуснее, потому что капуста к тому времени полностью впитывает вкус мяса.