Ikan kod yang diawetkan dengan larutan alkali (Lutefisk)

1. Bilas lutefisk siap pakai yang sudah direndam dengan air dingin dan potong menjadi 4 bagian sama besar.

2. Letakkan ikan dalam wadah tahan panas dengan kulit menghadap bawah, beri garam, tutup rapat dengan aluminium foil dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 °C selama 20–30 menit hingga matang sepenuhnya dan bagian tengahnya mencapai 63 °C.

3. Sementara itu, rebus kacang ercis hijau dalam sedikit air garam selama 5 menit, tiriskan dan lumatkan kasar bersama 20 g mentega (inilah ertestuing Norwegia).

4. Potong bacon menjadi dadu kecil dan goreng dalam wajan kering hingga renyah.

5. Lelehkan sisa mentega dalam panci kecil.

6. Buang cairan yang keluar selama pemanggangan, pindahkan ikan ke piring dan sajikan dengan pure kacang ercis, bacon renyah, mentega cair, moster dan kentang rebus.

Tip: Lutefisk adalah kod kering yang direndam dalam larutan alkali, lalu direndam kembali untuk menghilangkannya; disantap pada masa Adven di Norwegia, dengan tekstur seperti jeli yang mengejutkan banyak orang. Di tempat kita hampir tidak tersedia, jadi gantikan dengan kod asin yang sudah direndam: rendam dalam air dingin di lemari es selama 24–48 jam, ganti air beberapa kali sehari, lalu panggang dengan cara yang sama. Teksturnya tidak akan seperti jeli, tetapi pendamping bacon, mentega dan moster memberi suasana perayaan yang sama.