挪威碱水鳕鱼（Lutefisk）

1. 将已经处理好并去掉碱味的碱水鳕鱼用冷水冲洗，切成 4 块相同大小。

2. 将鱼皮朝下放入烤盘中，加盐，用锡纸盖好，放入预热至 200 °C 的烤箱中烤 20–30 分钟，至鱼肉变得半透明、能轻松分成片。

3. 同时将豌豆放入少许盐水中煮 5 分钟，沥干后与 20 克黄油一起粗略压碎（这就是挪威的豌豆泥 ertestuing）。

4. 将培根切成小丁，在不加油的平底锅中煎至酥脆。

5. 在小锅中融化剩余的黄油。

6. 倒掉鱼烤制时析出的液体，将鱼盛到盘中，配豌豆泥、酥脆培根、融化的黄油、芥末和煮土豆享用。

小贴士：碱水鳕鱼是将鳕鱼干泡在碱水中、再去掉碱味制成的；在挪威，人们在将临期吃它，它果冻般的口感会让很多人感到意外。在斯堪的纳维亚以外几乎买不到，所以可以用去掉咸味的咸鳕鱼代替：在冷水中浸泡 24–48 小时，每天换几次水，然后用同样的方法烤。口感不会那么像果冻，但培根、黄油和芥末这些配菜会带来同样的节日气氛。