1. Egy közepes tálban a mustárt, a cukrot, az ecetet, a sót és a fehér borsot habverővel simára keverjük.
2. Az olajat eleinte cseppenként, majd vékony sugárban adagoljuk hozzá, közben folyamatosan keverjük.
3. Addig dolgozzuk, amíg az összes olaj elfogy, és a mártás sűrű, fényes, majonézszerű lesz.
4. A kaprot megmossuk, szárazra töröljük, és a vastagabb szárakat eltávolítva nagyon finomra vágjuk.
5. A kaprot belekeverjük a mártásba, megkóstoljuk, és ha kell, még cukorral vagy ecettel kerekítjük.
6. Fogyasztás előtt 30 percre hűtőbe tesszük, és gravlax vagy pácolt hering mellé tálaljuk.
Tipp: A hovmästarsås, vagyis „főpincér-mártás” a gravlax elválaszthatatlan társa: az édes-csípős mustár szépen ellensúlyozza a pácolt lazac zsíros ízét. Ha szétválna, egy tiszta tálban kezdj el egy kanál mustárt keverni, és csepegtesd hozzá lassan a szétvált mártást – újra összeáll. Svéd édes mustár híján keverj össze dijoni mustárt egy kis mézzel.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.