1. Σε μέτριο μπολ ανάμειξε με σύρμα τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το ξίδι, το αλάτι και το λευκό πιπέρι μέχρι να γίνουν λεία.
2. Πρόσθεσε το λάδι αρχικά σταγόνα σταγόνα και μετά σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Συνέχισε μέχρι να ενσωματωθεί όλο το λάδι και να γίνει η σάλτσα πηχτή, γυαλιστερή και σαν μαγιονέζα.
4. Πλύνε τον άνηθο, στέγνωσε, αφαίρεσε τα χοντρά κοτσάνια και ψιλόκοψε πολύ.
5. Πρόσθεσε τον άνηθο στη σάλτσα, δοκίμασε και διόρθωσε αν χρειάζεται με ζάχαρη ή ξίδι.
6. Βάλε στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν την κατανάλωση και σέρβιρε με γκράβλαξ ή μαριναρισμένη ρέγγα.
Συμβουλή: Η hovmästarsås, «σάλτσα του αρχισερβιτόρου», είναι αχώριστη από το γκράβλαξ: η γλυκιά, πικάντικη μουστάρδα εξισορροπεί τη λιπαρή γεύση του μαριναρισμένου σολομού. Αν χωρίσει, ξεκίνα ανακατεύοντας μια κουταλιά μουστάρδα σε καθαρό μπολ και πρόσθεσε αργά σταγόνα σταγόνα την κομμένη σάλτσα για να ξαναδέσει. Αν δεν έχεις γλυκιά σουηδική μουστάρδα, ανάμειξε μουστάρδα Ντιζόν με λίγο μέλι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.