Сос од сенфа и мирођије (Hovmästarsås)

1. У средњој чинији жицом глатко размутите сенф, шећер, сирће, со и бели бибер.

2. Уље додајте прво кап по кап, затим у танком млазу, уз непрестано мешање.

3. Мешајте док не потрошите све уље и сос постане густ, сјајан и налик мајонезу.

4. Мирођију оперите, осушите и, уклањајући дебље стабљике, врло ситно исецкајте.

5. Мирођију умешајте у сос, пробајте и по потреби заокружите укус шећером или сирћетом.

6. Пре јела ставите у фрижидер 30 минута и послужите уз гравлакс или маринирану харингу.

Савет: Ховместарсос, односно „сос главног конобара”, неодвојив је пратилац гравлакса: слатко-љути сенф лепо уравнотежује масни укус маринираног лососа. Ако се раздвоји, у чистој чинији почните да мешате кашику сенфа и полако капајте раздвојени сос – поново ће се сјединити. Ако немате шведски слатки сенф, помешајте дижонски сенф са мало меда.