1. A húst kb. 1 órára a fagyasztóba tesszük, hogy megdermedjen, majd éles késsel nagyon vékony forgácsokra szeleteljük.
2. Egy széles lábasban a vajat felhevítjük, és a húst adagonként, erős lángon 2–3 percig pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, és 3–4 percig együtt sütjük, majd felöntjük a vízzel, sózzuk, borsozzuk, lefedjük, és kis lángon 30 percig pároljuk, amíg a hús puha és szaftos lesz.
4. Közben a burgonyát meghámozzuk, sós vízben 20 perc alatt puhára főzzük, leszűrjük, és a forró tejjel krémes pürévé törjük; sóval ízesítjük.
5. A végén a hús levét kóstoljuk, és ha szükséges, még sózzuk; legyen benne annyi szaft, hogy a pürét is meglocsolhassuk.
6. A húst a burgonyapürével és vörösáfonya-lekvárral, kívánság szerint csemegeuborkával tálaljuk.
Tipp: A poronkäristys a finn Lappföld jelképes étele, amelyet a számik ősidők óta készítenek; a rénszarvashúst fagyasztva gyalulják vékony forgácsokra, és vajban pirítják. Rénszarvashús helyett marhahátszínt használj, a fagyasztós trükkel azt is hajszálvékonyra tudod szeletelni. A savanykás-édes vörösáfonya és a krémes püré nélkül nem az igazi.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.