1. Læg kødet i fryseren i ca. 1 time, så det bliver fast, og skær det derefter i meget tynde flager med en skarp kniv.
2. Varm smørret i en bred gryde og brun kødet i portioner ved kraftig varme i 2–3 minutter.
3. Tilsæt det finthakkede løg og steg sammen i 3–4 minutter; tilsæt derefter vand, salt og peber, læg låg på og lad simre ved svag varme i 30 minutter, til kødet er mørt og saftigt.
4. Skræl imens kartoflerne, kog dem møre i saltet vand i 20 minutter, hæld vandet fra og mos dem cremede med den varme mælk; smag til med salt.
5. Smag til sidst på skyen og tilsæt mere salt efter behov; der skal være nok sky til også at hælde over mosen.
6. Server kødet med kartoffelmos, tyttebærmarmelade og eventuelt syltede agurker.
Tip: Poronkäristys er en symbolsk ret fra finsk Lapland, som samerne har lavet siden gammel tid; rensdyrkødet skæres i tynde flager i frossen tilstand og steges i smør. Brug oksetyndsteg i stedet for rensdyrkød; med frysertricket kan den også skæres papirtyndt. Retten er ikke rigtig uden de syrlige, søde tyttebær og den cremede mos.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.