1. Lägg köttet i frysen i cirka 1 timme så att det blir fast. Skär sedan i mycket tunna skav med en vass kniv.
2. Hetta upp smöret i en vid kastrull och bryn köttet i omgångar på hög värme i 2–3 minuter.
3. Tillsätt finhackad lök och stek tillsammans i 3–4 minuter. Häll på vattnet, salta och peppra och låt sjuda under lock på låg värme i 30 minuter tills köttet är mört och saftigt.
4. Skala under tiden potatisen och koka mjuk i saltat vatten i 20 minuter. Sila av och mosa krämigt med den heta mjölken. Smaksätt med salt.
5. Smaka av köttets sky på slutet och salta mer vid behov. Det ska finnas så mycket sky att även moset kan få lite.
6. Servera köttet med potatismos och lingonsylt och gärna inlagd gurka.
Tips: Poronkäristys är en symbolisk rätt för finska Lappland och har tillagats av samerna sedan urminnes tider. Renköttet skärs fryst i tunna skav och steks i smör. Använd ryggbiff av nöt i stället för renkött; frysknepet gör även den möjlig att skära hårfint. Utan sötsyrliga lingon och krämigt mos blir rätten inte densamma.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.